金针菇炒茴香

金针菇炒茴香是一道美味的中式菜肴，主要食材是金针菇和茴香。以下是制作金针菇炒茴香的步骤：

食材准备

金针菇 500克

茴香 300克

大酱 100克

葱花 50克

处理食材

金针菇去根，清洗干净，控干水分。

茴香切成沫，准备好葱花。

炒制过程

炒勺中放入100克豆油加热，油沸腾后加入金针菇，不需要焯，直接入锅。

继续加热，金针菇遇热会出水，颜色会慢慢变成淡黄色，水分蒸发干。

金针菇向一侧放置，葱花放入锅中，加适量的花椒面。

加入茴香和浑香，充分搅拌后继续爆火加热。

浑香发蔫后，加入200克清水，继续加热搅拌。

取一勺大酱，放入炒勺中，用炒勺里的水把大酱洗到锅内，继续加热搅拌。

水分挥发一部分，大酱粘度增加，金针菇酱基本做好，即可出锅装盘。

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