剁鱼头炖汤
1. 清炖鱼头汤
材料：
鱼头 500克
姜 5克
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
豆腐 适量
香菇 适量
做法：
1. 鱼头剁块洗净，放入锅中，加适量清水，用大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
2. 在炖煮过程中，加入姜片和料酒，继续炖煮十五分钟。
3. 汤品变白后，加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 最后，加入切块的豆腐和香菇，继续炖煮至熟透即可。
2. 剁椒鱼头汤
材料：
鱼头 500克
剁椒 适量
姜蒜 适量
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 适量
香菜 适量
食盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
做法：
1. 鱼头洗净，斩成大块备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味，然后放入鱼头煎至两面微黄。
3. 加入适量热水，水量要稍微多一些，将鱼头煮沸。
4. 放入剁椒、洋葱圈，继续煮约5分钟，然后加入青椒、红椒煮煮。
5. 最后加入适量的食盐、鸡精，翻炒均匀，撒上香菜叶即可出锅。
3. 煎炖鱼头汤
材料：
鱼头 500克
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
做法：
1. 鱼头剁块洗净，用油煎至两面微黄。
2. 倒入1000毫升清水，放入姜片和料酒，大火烧开，小火炖十五分钟。
3. 鱼汤奶白时，放入适量盐和胡椒粉调味，盛出即可。
4. 剁椒蒸鱼头
材料：
鱼头 1个
剁椒 适量
姜蒜 适量
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 适量
香菜 适量
食盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
鸡精 适量
水 适量
做法：
1. 鱼头洗净，从中间劈开成两半，用少量盐、胡椒粉、米酒腌上。
2. 炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香，然后加入剁椒炒香，加高汤煮开。
3. 将炒好的料均匀的铺在鱼头上，水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
4. 另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。