内蒙风干羊肉怎么腌制

内蒙风干羊肉的腌制方法如下：

选羊 ：选用新鲜的羊后腿肉，肉质紧实有弹性。

腌制

将羊肉切成大块，用姜片、葱段、料酒腌制2小时。

加入适量盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶腌制4小时。

初煮

锅中加水烧开，放入腌制好的羊肉，加入香料（八角、桂皮、香叶等）大火煮沸后转小火炖1小时。

风干

将煮好的羊肉取出，控干水分。

选择通风处悬挂，避免阳光直射，风干3-5天，视天气情况调整时间。

炒制

将风干羊肉切片，锅中放油烧热，爆香姜丝。

放入羊肉快速翻炒，加入适量盐、白胡椒粉调味，出锅前撒上少许味精提鲜。

温馨提示：

风干时注意保持环境干燥通风，防止发霉。