祖传红烧排骨
祖传红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软和酱汁浓郁而广受欢迎。以下是制作祖传红烧排骨的详细步骤：
准备食材
排骨 500克
冰糖 20克
姜片 3-4片
葱段 2段
八角 1颗
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
盐 适量
清水 适量
清洗排骨
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和适量的料酒，用大火煮开。
煮开后撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净备用。
炒糖色
在锅中加入少许油，放入冰糖，用中小火炒至冰糖融化，糖液呈现微黄色。
将炒好的糖色加入排骨中，翻炒至排骨表面均匀裹上糖色。