莲藕猪脚切法

莲藕猪脚是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

猪蹄2个

莲藕适量

姜适量

料酒适量

生抽、老抽、冰糖、南乳汁各适量

葱、蒜适量

盐适量

处理猪脚

猪蹄洗净，剁成块或保持整只

放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火焯水3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分

处理莲藕

莲藕去皮，切成滚刀块，放入水中防止氧化变色

炒猪脚

锅中加油，放入姜片和蒜瓣，小火爆香

倒入猪脚，中火翻炒至表皮微微发干，撒入料酒

焖煮猪脚

将炒好的猪脚和调好的料汁（清水、生抽、老抽、冰糖、南乳汁搅拌均匀）一起倒入锅中

加入八角和香叶，转小火焖煮约30分钟至猪脚软烂