香辣脆下饭

香辣脆鸡胗黄喉

食材：

鸡胗

黄喉

芹菜

小葱

泡椒

小米椒

干红辣椒

姜丝

蒜末

做法：

鸡胗处理

鸡胗切片后改花刀，放入姜丝、一勺料酒、少许盐、半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

黄喉焯水

锅中水开放入黄喉焯水10秒捞出，沥干水分备用。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入姜丝、蒜末、泡椒、小米椒、干红辣椒、花椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入鸡胗和黄喉，放两勺生抽翻炒均匀，然后用大火爆炒，最后放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

鸡胗切片刻花可以使其更易入味。

黄喉焯水可以去除腥味，保持脆嫩口感。