红烧鱼块放茄子的做法
红烧鱼块放茄子的做法如下：
食材准备
草鱼500克
茄子150克
食盐适量
五香粉适量
料酒适量
花生油适量
葱、姜、蒜适量
生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精适量
草鱼处理
草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用。
茄子处理
茄子洗净，切成滚刀块或条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。然后沥去腌出的水分，可以裹上一层薄薄的淀粉或面粉，再拖上一层蛋液。
煎鱼块
热油锅，放入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。
炒茄子
锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入茄子块，翻炒至茄子表面微黄，盛出备用。
制作酱汁
锅中放入两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许的白糖、少许盐和鸡精，再倒入半碗清水搅拌均匀。