苦瓜猪肝汤的做法

苦瓜猪肝汤是一道营养丰富且具有多种功效的食疗佳品。以下是苦瓜猪肝汤的详细做法：

准备食材

猪肝 300克

苦瓜 200克

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

葱 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

老抽 适量

蚝油 适量

干辣椒 适量

小米椒 适量

青椒 适量

处理食材

猪肝用清水加白醋泡20分钟去腥味，切片备用。

苦瓜切掉头和尾，对半切开，掏空籽，切成薄厚均匀的片，用盐水浸泡后捞出沥干水分。

姜切片，葱切成段，蒜切成片，干辣椒切成段，小米椒切成小圆圈，青椒切成小圆圈。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

煮汤

锅中加入清水，烧开后加入姜片，煮几分钟。

将腌制好的猪肝片放入锅中，搅拌均匀，煮至猪肝变色后捞出备用。

锅中继续加入适量油，放入姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，再加入小米椒、青椒翻炒至断生。

将苦瓜片倒入锅中，焯水30秒去除苦涩味，捞出沥干水分。

将炒好的猪肝片和苦瓜片一起倒入锅中，翻炒均匀。

最后加入葱段，翻炒出葱香味后，根据个人口味调整盐量，即可出锅。

注意事项

猪肝一定要切得薄一点，这样好熟且口感更嫩。

腌制猪肝时，料酒、生抽和淀粉的用量要合适，太多或太少都会影响口感。

苦瓜腌制后一定要用清水冲洗干净，避免过咸。

这道苦瓜猪肝汤不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、降血糖、降血脂、补血明目等功效，适合脂肪肝、糖尿病等患者食用。