熬辣椒油加什么香而不辣

熬辣椒油时，为了使其既香而不辣，可以采取以下几种方法：

调整辣椒粉的用量：

在制作辣椒油的过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。在第一次炸香时多放一些辣椒粉，在第二次炸辣时少放一些辣椒粉，这样可以确保辣椒油既有香味又不会太辣。

加入香料：

除了辣椒粉，还可以加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料来增加香味。这些香料在油中炸制后，能够释放出诱人的香气，同时不会使辣椒油变得太辣。

使用白芝麻：

在辣椒粉中加入白芝麻，可以使其在热油中翻滚冒泡，释放出更浓郁的香味。白芝麻还能增加辣椒油的口感，使其更加饱满。

加入食盐和白糖：

在辣椒粉中加入适量的食盐和白糖，可以中和一部分辣味，同时提升辣椒油的香味。食盐还有助于延长辣椒油的保存时间。

加入醋：

在辣椒油中加入香醋，可以提香并延长辣椒油的保存时间。醋还能使辣椒油的味道更加鲜美，避免过于辛辣。

炸制花生米和大蒜：

将花生米和大蒜炸至金黄酥脆后，加入辣椒油中，可以显著提升其香味。花生米和大蒜的香气与辣椒油完美融合，使辣椒油更加美味。

通过以上方法，你可以制作出既香而不辣的辣椒油，适合各种凉拌菜和调味。根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和其他香料的用量，以达到最佳的风味效果。