香辣木瓜丝晾晒

香辣木瓜丝的晾晒步骤如下：

挑选新鲜青木瓜，洗净后去皮去籽。

将木瓜切成均匀的细丝。

自然晾晒：将切好的木瓜丝放在太阳下晾晒，使其失去一部分水分，变得更有嚼劲。晾晒的时间和程度需要严格把控，过干则木瓜丝会过硬，影响口感；过湿则容易变质，不易保存。

烘干：也可以使用烤箱或果蔬机进行烘干，以达到同样的效果。

晒干后的木瓜丝加水清洗两遍，挤干水分。

加入蒜末、剁椒酱、辣椒面、生抽、白糖、香油、鸡精等调料，翻拌均匀。

腌制2个小时左右，让木瓜丝充分吸收调料的味道。

将腌制好的木瓜丝装入密封容器中，压实后盖上盖子。

如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏，夏天2天就能吃了，冬天大约三四天打开盖子尝一下，腌制入味后即可食用。