香辣炖牛肋条

香辣炖牛肋条是一道色香味俱全的经典菜肴，以其肉质鲜嫩、麻辣鲜香而深受喜爱。下面是制作香辣炖牛肋条的详细步骤和一些建议。

食材选择

牛肋条：选择新鲜、肉质松散、肥瘦相间的牛肋条，颜色鲜红。

葱、姜：选择新鲜、质地坚实的葱和姜，香气更浓，能更好地去除牛肉的腥味。

其他配料：红枣、青红辣椒、葱花、蒜末、蒜苗、盐、生抽、醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、花椒油、香油、炖肉汤等。

烹饪步骤

焯水处理

锅中烧水，放入牛肋条和一部分葱段、姜片、料酒，焯水去血水。

焯好后，捞出牛肋条并用温水洗净。

炖煮牛肋条

在另一个锅中放入洗净的牛肋条，加足量水，再加入剩余的葱段和姜片，以及红枣，大火煮开后转小火炖煮一个半小时。

炖好后在锅中晾凉，这样切肉更容易，不容易碎。

调制蘸料

碗中放入葱花、蒜末、蒜苗、青红辣椒碎；加适量盐、两勺生抽、两勺醋、辣椒油、少许白糖、少许胡椒粉、花椒油、香油，再加几勺炖肉汤搅拌均匀。