排骨焯水时加料酒吗

焯水时 可以加料酒。在焯水过程中加入料酒、姜片、蒜等调料，是常用的去腥方法。料酒中的酒精能溶解和挥发腥味物质，同时料酒的香气也能提升排骨的香味，使最终烹饪出来的排骨味道更加鲜美。

具体操作步骤如下：

1. 将排骨放入冷水中，加入适量料酒、姜片和蒜瓣。

2. 用小火慢慢加热，使排骨受热均匀，血水逐渐释放出来。

3. 当水开始沸腾时，继续煮1-2分钟，直到排骨表面变白，血沫浮出。

4. 用温水冲洗掉排骨表面的浮沫，然后捞出备用。

通过以上步骤，可以有效去除排骨的腥味，无论是用于红烧还是清炖，都能取得更好的口感和风味。