炖排骨汤放料酒吗

炖排骨汤时， 一般不建议放料酒。原因如下：

料酒会掩盖排骨的鲜美味道：

虽然料酒常用于去腥，但在炖排骨汤时，其味道可能会掩盖排骨本身的鲜美风味。排骨经过长时间的炖煮，腥味会自然去除，无需使用料酒。

料酒可能影响汤汁的口感：

加入料酒可能会让排骨汤发酸，味道变得怪异。此外，料酒中的成分在高温下可能会与汤中的其他成分发生反应，影响汤的口感和风味。

其他去腥方法更有效：

在焯水时可以加少量料酒去腥，但在正式炖煮时，建议使用其他方法如白醋来去腥增鲜。白醋不仅能去除腥味，还能使肉更嫩，使汤品更加鲜美。

综上所述，为了保持排骨汤的原汁原味和鲜美口感，建议在炖排骨汤时不要放料酒。可以通过其他调料如大葱、生姜、白胡椒粉等来去腥增香，使汤品更加美味。