茄子豆豉青椒

茄子豆豉青椒是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、青椒、豆豉、蒜末等，通过蒸、煎、炒等步骤制作而成。以下是制作茄子豆豉青椒的详细步骤：

食材准备

茄子：选择新鲜且肉质紧实的茄子，口感最佳。

青椒：选用较为肥厚的青椒，煎炒时不易变软，能保持较好的口感和形状。

小米辣：根据个人口味调整数量，喜欢更辣的可以适量增加。

蒜末：新鲜的大蒜去皮后切成末，蒜香浓郁，能提升菜品的风味。

豆豉：选择质量好的豆豉，增加菜品的香味和层次感。

制作步骤

蒸茄子：将茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间约为10分钟，蒸至茄子变软。这样处理后的茄子在炒制过程中不容易吸油，且口感更加软嫩。

煎青椒：热锅中倒入适量的植物油，待油热后将青椒切成条状放入锅中快速煎至表面呈现出微焦的“虎皮”状，这样可以增加青椒的香味和口感，使其更加脆嫩。

炒香配料：随后加入切好的小米辣和蒜末，快速翻炒出香味，再加入豆豉继续翻炒至所有材料充分融合，让香味充分散发出来。

调味翻炒：将蒸好的茄子倒入锅中，加入2勺生抽、半勺老抽调色，以及1勺蚝油增鲜，适量的白糖提味和少许盐调味，大火快速翻炒几下，使茄子和调料充分混合均匀，炒至茄子表面略微收汁，即可出锅。