茄子海带炖豆腐

茄子海带炖豆腐是一道美味且营养丰富的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料

北豆腐 300克

茄子 100克

海带芽 50克

红椒 适量

香菜 适量

鸡精 1茶勺

香油 1大勺

干淀粉 适量

清水 适量

生抽酱油 1大勺

葱姜蒜末各 1/2大勺

盐 1茶勺

糖 1茶勺

老抽酱油 1/2茶勺

烹饪步骤

准备食材

豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄，盛出控油。

茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀，放入煎锅中煎至两面金黄，盛出控油。

红椒切丝，海带芽和香菜梗切段备用。

炒制

锅中留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入海带丝。

加老抽酱油、生抽酱油翻炒均匀。

将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀。

炖煮

加入清水焖烧至汤汁浓稠。

撒入红椒丝和香菜梗。

加入盐、糖、鸡精调味，最后再淋点香油即可出锅。

小贴士

海水污染可能导致海带含有毒金属—砷，因此食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时。

烹调时水要稍微多一点，因为豆腐和茄子易吸收水分。

健康功效

豆腐：清热泻火，植物性蛋白质的良好来源。

海带：消痰，富含碘元素，有助于补钙。

茄子：含有丰富的维生素和矿物质。

这道菜不仅美味可口，还具有一定的健康益处，适合家庭聚餐或日常食用。