银耳汤不粘稠怎么补救

银耳汤不粘稠的补救方法如下：

延长泡发时间：

如果银耳没有充分泡发，可以继续延长泡发时间，直到银耳完全膨胀变软。

增加煮的时间：

使用小火慢炖，让银耳中的胶质有更多时间释放。注意火候，避免大火导致水分蒸发过快。

适量减少水量：

如果水量过多，可以适当减少水量，或者在煮的过程中不时撇去多余的水分。

加糖和剪碎：

在泡发银耳时加一勺白砂糖，可以加速银耳的泡胀和出胶。将泡胀的银耳剪成小碎片，使其胶质与水充分接触。

先蒸后煮：

将银耳用清水冲洗干净后，用剪刀剪掉蒂部，然后放入蒸锅蒸煮8分钟，再放入锅中煮，这样可以使银耳充分饱胀，胶质更容易渗出。

持续搅拌：

在炖煮过程中，用勺子等工具持续搅拌银耳，避免糊锅，同时促进胶质渗出。

加入淀粉：

在炖煮银耳的途中，可以适量加入一些淀粉，如红薯淀粉或土豆淀粉，搅拌后继续炖煮，增加粘稠度。

加入其他食材：

在炖煮银耳时，可以加入莲子、燕麦等富含淀粉的食材，这些食材在炖煮时会糊化，增加粘稠度。

焖煮：

将煮好的银耳焖15分钟，再放入少许冰糖和枸杞，小火煮4-5分钟，直到冰糖完全融化，这样可以使银耳汤更加粘稠。

通过以上方法，可以有效改善银耳汤不粘稠的状况，使其口感更加浓郁。