煮银耳不粘锅

煮银耳不粘锅的方法有以下几种：

银耳用砂锅煮不会粘锅，味道也会更好。

陶瓷炖盅也是很好的选择，能保证银耳的营养不散失。

泡发银耳很重要，干银耳要泡发2到3个小时，这样银耳才能完全吸水膨胀，变得软糯且更容易释放出胶质。

泡发后的银耳要撕成瓣状，这样煮出来的汤更加浓稠。

煮银耳汤时，要选择冷水下锅，随着水温的逐渐升高，银耳能够有一个适应的过程，这样可以让它的胶质慢慢释放出来。

将银耳放入电饭煲的玻璃内胆中，加适量水，启动煮饭程序，电饭煲煮银耳羹失水不多，也不用加太多水，这样既不会溢锅也不会糊锅。

在泡银耳时，往碗中撒入适量的白糖，让银耳能够快速地吸收水分，从而在煮制的时候能够快速地出胶。

煮银耳的过程中要不停地用勺去搅拌，防止银耳粘锅。