水煮鱼金汤调料

水煮鱼金汤调料是一种用于制作水煮鱼时使用的调味料，它由多种香料和调料熬制而成，使汤色金黄、香气四溢，并提升菜肴的口感和风味。以下是制作金汤水煮鱼金汤调料的步骤和所需材料：

金汤的制作

高汤

花椒

辣椒

姜蒜

八角

山奈

桂皮

丁香

香茅草

小茴香

草果

香叶

将花椒、辣椒、姜蒜等香料混合，加温水泡十分钟，控掉水分备用。

锅内加入菜籽油，炒香姜片至金黄色，加入大蒜子、大葱粒熬制出香味。

下入泡好的香料，熬制十分钟。

加入豆瓣酱，熬至微微发白。

倒入高汤，继续小火熬制十分钟，直至汤色金黄、香气扑鼻。

密封保存，二十四小时后使用。

水煮鱼的制作

草鱼或鲈鱼 1000克

豆芽 500克

金汤调料包（市售或自制）

鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋白抓匀，放置15分钟。

将豆芽焯水后放入盆中备用。

锅中加入足够的水，放入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

加入金汤调料包，大火烧开。

汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。

煮至鱼片变色，即可出锅装盘。

调料包选择

可以选择市售的金汤酸菜鱼调料包，如“再承味水煮鱼调味料酱料番茄老坛酸菜柠檬酸辣藤椒金汤水煮鱼调料”。

也可以自制，根据个人口味调整香料和调料的比例。

小贴士

金汤的熬制过程中，火候要掌握好，避免烧干。

鱼片要切得薄而均匀，这样入口即化，口感更佳。

金汤可以反复使用，越煮越浓郁，适合多次使用。

通过以上步骤，你可以制作出香气四溢、口感鲜美的水煮鱼金汤调料。根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味效果。