蒜蓉小龙虾调料做鱼

要用蒜蓉小龙虾的调料做鱼，可以参照以下步骤：

准备调料

大蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切片，香葱切段，八角2个，香叶2片。

调味料包括白糖2-3小勺，盐，生抽，蒸鱼豉油或红烧汁。

处理小龙虾

清洗小龙虾，刷净外壳，去除虾线，剪去头部硬壳下的沙包部分，用清水冲洗多次直至水质清澈。

沥干水分备用。

炒蒜蓉

热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢慢炒香，加入白糖让蒜的味道更加浓郁。

待蒜蓉稍微变色后，加入姜片和红辣椒，再倒入小龙虾，翻炒至虾壳变红，虾肉紧实。

调味与焖煮

倒入一整瓶啤酒，啤酒没过龙虾最好。如果啤酒不够，可以加点清水补充。

撒点盐，倒生抽，再补充一些红烧汁或蒸鱼豉油，风味马上就出来了。

加入葱白、八角和香叶，开大火煮3分钟，让腥味挥发掉。然后盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，具体时间根据龙虾的大小来调整。

收汁

煮好后，把龙虾盛出来，锅里的汤汁继续用大火收浓，浇在龙虾上，这样鲜、辣、香、甜的蒜蓉小龙虾就完成了。

通过以上步骤，你可以用蒜蓉小龙虾的调料做出美味的鱼。注意在炒蒜蓉时要控制好火候，避免蒜蓉炒糊，同时在调味时可以根据个人口味适量调整调味料的用量。