丁香是什么调料

丁香是一种 芳香类香辛调料，属于所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一。它的气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，并略带苦和涩味。在烹饪中，丁香主要用于除臭解异和赋香增味，广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴，也是多种复合香辛料的组成原料。

丁香不仅可以用于烹饪，还可以作为药用，中药中称为公丁香，性温，味辛。丁香油是一种重要的香料，也可以用于治疗烧伤和作为牙科的止痛剂。

在使用丁香时，应注意以下几点：

1. 不宜过量使用，因为丁香性温，过量使用可能会引起上火等不适症状。

2. 孕妇应慎用丁香，最好在医生的指导下使用。

3. 对于有发热、口干、烦躁等热病症状或阴虚内热体质的人，不宜使用丁香。

丁香在东南亚菜肴中尤为常见，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等，是厨房中必不可少的一味香料。