猪皮冻不用油炸的做法

将猪皮洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，直到猪皮初步软化。

捞出猪皮，用温水冲洗干净，用刀刮去表面的油脂和残留的猪毛，确保猪皮表面干净无油。

将处理好的猪皮切成细条或薄片，放入大碗中，加入一勺食盐和白醋，用手抓拌1分钟左右，帮助去除多余的油脂和异味。

用温水冲洗猪皮，直到水变得清澈透亮。

将猪皮条或片放入锅中，加入足够的清水，水量需是猪皮的3-5倍。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到猪皮软烂且汤汁浓郁。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，通常上汽后压30-40分钟即可。

将炖好的猪皮汤连同猪皮一起倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏，待汤汁凝固成冻状。