做的红烧鱼不油炸可以吗

红烧鱼 可以不用油炸，而且这样做出来的鱼口感和味道同样很好。以下是几种不油炸的红烧鱼做法：

直接红烧

将鱼处理干净后，切成块状。

锅中加油，放入葱姜片、八角、花椒、白芷、小茴香等香料炒香。

加入蚝油、生抽、老抽煸炒出香味，再加入清水、料酒、盐、白糖等调料。

将鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，直至鱼肉入味。

最后撒上香菜末即可。

不加油红烧

将鱼处理干净后，切成块状，用盐、米酒或料酒腌制半小时。

锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，加入葱姜片、八角、香叶、豆瓣酱等调料。

大火烧开后转中小火慢煮，直至鱼肉入味。

最后收汁出锅。

加啤酒红烧

将鱼处理干净后，切成块状，用盐、料酒腌制半小时。

锅中加油，将鱼块两面煎至金黄，取出备用。

锅中留底油，加入葱姜片、蒜片炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入煎好的鱼块，加入啤酒、生抽、老抽、糖等调料。

大火烧开后转小火慢炖，直至鱼肉入味。

最后收汁出锅。

这些做法都能使红烧鱼保持鲜嫩的口感，同时避免油炸带来的油腻感。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。