油炸小肠皮

油炸小肠皮是一道美味的小吃，其制作过程包括以下几个步骤：

准备小肠

将小肠放入清水中，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。

焯水后捞出小肠，冲洗干净后切成约7厘米长的段。

炸小肠

锅中倒入足够的食用油，烧至5-6成热（约150-180摄氏度）。

将小肠放入油中，炸至表面变色，捞出沥油。

待油温再次升高至7成热（约180-200摄氏度）时，放入小肠复炸至酥脆，捞出后控油。

制作调味汁

锅中留底油，放入西红柿炒出汁液。

加入盐、糖、虾皮粉和生抽，炒匀。

倒入少量清水，炒至汁液浓稠。

收汁和小肠混合

将炸好的小肠倒入锅中，与调味汁一起翻炒，使小肠均匀裹上调味汁。