起酥油炸串起泡吗

起酥油炸串 会起泡。起酥油在加热过程中，尤其是在达到一定温度（如180℃-200℃）时，会因为水蒸气的产生而产生气泡。这些气泡悬浮在油表面，影响加工效率和产品质量。此外，如果油中掺水或油槽中残留清洁剂，也会导致油在加热过程中产生更多的气泡。

为了控制起酥油炸串过程中的泡沫，可以使用起酥油消泡剂。消泡剂通过降低泡沫的表面张力，使泡沫迅速破裂并消失，从而保持起酥油的清洁和稳定，提高其稳定性，防止在储存和使用过程中产生新的泡沫。

建议在实际应用中，根据具体情况选择合适的消泡剂，并控制好油温，以避免因泡沫过多而影响炸串的质量和口感。