蒜香鸡翅的做法

蒜香鸡翅的油炸做法如下：

准备材料

鸡翅500克

大蒜100克

姜适量

生粉适量

料酒20ml

生抽15ml

蚝油15ml

白糖5克

盐适量

鸡精适量

黑胡椒粉适量

辣椒粉适量（可选）

植物油200ml

香菜和熟白芝麻适量（用于点缀）

腌制鸡翅

鸡翅用清水浸泡一会洗净，在正反两面各划两刀。

蒜、姜切末备用。

鸡翅放入盆中，加入蒜、姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉，用手抓匀，腌制2小时以上。如果喜欢吃辣的，可以放点辣椒面。

炸制鸡翅

将腌制好的鸡翅去除蒜、姜末，用厨房纸吸干水分，均匀的裹上生粉。

中火炸至微黄，捞出控油。

大火复炸一次，使外皮更加酥脆。

蒜香调味

留少许底油，爆香蒜末。

放入炸好的鸡翅，撒入盐和黑胡椒粉翻炒。

最后撒上辣椒粉（可选）。

装盘点缀

撒上白芝麻和香菜，摆盘即可享用。

温馨提示：

炸制时油温要适中，太高容易外焦内生。

蒜末最后炒制不要太久，避免焦糊。

鸡翅划刀可以更入味。

两次炸制能让外皮更加酥脆。

根据个人口味调整调料用量。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蒜香鸡翅了。如果担心油炸带来的热量，也可以尝试用空气炸锅来制作，虽然口感可能略有不同，但也是不错的健康选择。