油炸凉拌牛皮

凉拌牛皮油炸是一道具有傣族特色的美食，其口感泡脆，辛香回甜，独具风味。以下是制作凉拌牛皮油炸的详细步骤：

准备食材

牛皮：500克

酱油、蚝油、鸡粉、盐、小红椒（可选）、芝麻油、生姜末、蒜末、芝麻、花生

煮牛皮

将牛皮用水煮15到30分钟，捞出过冷水，切成小块备用。

炒制配料

芝麻炒香，花生炒香并拍碎。

拌制

将所有配料和牛皮拌在一起，可以放入冰箱冷藏，第二天食用更入味。

油炸牛皮 （可选）：

将煮好的牛皮刮去毛，切成段，晒干。

锅中倒入食用油，加热至4成热，放入牛皮，小火慢炸至膨胀，捞出控干油即可。

凉拌（可选）：

将黄瓜拍碎切段，腌制后与牛皮混合，加入生姜、大蒜、辣椒段、花椒、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

食用

炸好的牛皮可以直接蘸酸角酱汁食用，也可以用来做配菜，如搭配米线、米干等。

小贴士

牛皮煮熟后要刮去毛，切成适当大小的块，以便于炸制和食用。

炸牛皮时火候要掌握好，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌牛皮油炸不仅美味可口，而且营养丰富，是一道具有浓郁傣族风味的特色佳肴。