小螃蟹油炸前怎么清理
油炸小螃蟹的清理步骤如下：
清洗螃蟹
将螃蟹放入清水中浸泡2小时左右，让其吐掉泥沙。
准备好小刷子和剪刀，剪掉螃蟹的钳子，用小刷子将螃蟹表面各个部位的脏东西处理干净。
清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，特别注意蟹钳上的污垢。
处理内脏
翻开蟹脐，挤出其中的排泄物。
如果不放心，可以挑出或进一步清洗蟹肠、蟹腮和蟹心等内脏。
腌制
将处理好的螃蟹放入盘中，加入适量的盐、料酒腌制一会儿，以去腥增香。
裹粉
将腌制好的螃蟹沥干水分。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面粉或淀粉也准备好。
将螃蟹依次蘸上鸡蛋液，再裹上一层薄薄的面粉或淀粉。