油炸西瓜果酱的做法窍门
油炸西瓜果酱的做法如下：
准备材料
黄豆1斤，西瓜10斤，盐3两，甜面酱半瓶，八角、花椒1把，白酒半斤，糖165克，食用油1斤。
大豆冲洗干净控水晾干（不要泡），西瓜切小块，可带皮，切薄片。
葱姜蒜、花椒、八角、洋葱、香菜。
制作过程
黄豆泡发：黄豆泡几个小时，要充分泡发。
炸香料：花椒、八角放油里小火炸香，捞出大料，用面布包起大料，过滤出大料的油很香。
炒西瓜：油热后放入花椒、葱姜炒香，放入西瓜，大豆，大火炒至西瓜出水缩小，转小火慢熬。
煮酱料：水不太多时放入盐、白糖、白酒（少放），最后放甜面酱，不停搅动防止糊底，再炒一会有点粘糊时停止。
焖煮：焖到豆软透即可食用（可焖一晚）。
保存：熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。