油炸面筋放多少淀粉和水

油炸面筋的淀粉和水的比例并不是固定的，它取决于具体的面筋粉和水的总量。以下是一些常见的做法和比例供您参考：

常见做法

主料：水面筋300克，湿淀粉25克，白糖25克，酱油25克，醋25克，熟菜油500克。

制作步骤：

1. 将水面筋切成块。

2. 锅中加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡。

3. 倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。

面粉和水的比例

面粉：250克

水：200克

面筋糊头制作

面粉：50公斤

水：30~35公斤

综合以上信息，如果您要制作油炸面筋，可以参考以下比例：

湿淀粉：25克（根据水面筋的量和油温调整）