油炸鸡脆骨的做法

方法一：

主料 ：鸡脆骨250g

辅料：

油20ml、烧烤调料5匙、颗粒状淀粉4勺

步骤

鸡脆骨洗净，冷水浸泡30分钟，控干水分。

加入适量的烧烤调料，搅拌均匀进行腌制20-30分钟。

腌制好的鸡脆骨再放上颗粒状的淀粉，抓匀。

下热油锅中小火炸制，炸一遍后，再复炸一次，至酥香即可。

方法二：

用料：

鸡脆骨250g、盐少量、料酒少量、蚝油少量、胡椒粉少量、淀粉适量、鸡蛋清1个、面包糠适量、色拉油适量

步骤

鸡脆骨解冻后放入胡椒粉、盐、料酒、蚝油腌制2小时。

腌好后的鸡脆骨放入鸡蛋清、淀粉调成糊状。

将挂糊的鸡脆骨放到面包糠里滚一下。

锅里放色拉油，待油温8层热时放入沾上面包糠的鸡脆骨小火炸，注意小火，以免糊滴。

待变色后漏勺捞起放入盘中。

方法三：

用料：

鸡脆骨、油、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、面粉、啤酒、辣椒粉、孜然粉

步骤

将鸡脆骨充分泡洗出血污，摘尽上面的脂肪。

加入少许酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐腌制半个小时以上。

将鸡骨加入面粉，加入啤酒，调成面糊。

油锅七成热，下入鸡骨，炸到表皮上色捞出，油再次烧至九成热，入锅再复炸一次。

炸得酥脆的鸡脆骨，加入孜然粉，辣椒粉调味即可。

方法四：

材料准备

鸡脆骨：选择新鲜的鸡脆骨（掌中宝），肉质鲜嫩，口感极佳。

洋葱：增添甜味和香气。

干辣椒（可选）：为菜肴增添一丝辣味。

孜然粉和孜然粒：提升风味的关键调料。

调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉（根据个人口味）。

腌制步骤

将鸡脆骨放入清水中冲洗干净，确保没有杂质。

准备腌制调料：2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙白糖、适量盐、适量孜然粉（根据个人口味）。

将所有调料混合均匀后，倒入清洗干净的鸡脆骨中，轻轻按摩，让每一块脆骨都均匀裹上调料。建议腌制时间为1小时至过夜，这样可以让肉质更加鲜嫩入味。

烹饪方法

空气炸锅法：

将腌制好的鸡脆骨放入空气炸锅中，设置温度为200°C，烹饪时间为15分钟。在烹饪过程中，可以适时翻动脆骨，以确保受热均匀。

炒锅法：如果没有空气炸锅，也可以使用炒锅来制作。在炒锅中倒入适量油，加热至160°C，然后将腌制好的鸡脆骨放入锅中。注意控制火候，避免油温过高导致外焦内生。炒制过程中，可以加入切好的洋葱和干辣椒，一同翻炒至金黄酥脆。最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

调味与出锅：

在判断脆骨熟透时，可以用筷子轻轻夹起一块，如果外皮酥脆且内部肉质柔软，即可出锅。出锅后，将孜然粒撒在脆骨上，再次翻拌均匀，让香气四溢。

装盘与搭配建议：

将炸好的鸡脆骨装盘，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉或辣椒粉，增加风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。