凯里火锅调料

凯里火锅调料以 凯里红酸汤为主，具有独特的酸辣口感，深受食客喜爱。凯里红酸汤是贵州凯里地区的民族传统食品，以其鲜红、清香、醇酸、回甜的特点著称。它分为白酸和红酸两种，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸则主要由毛辣角酸和其他配料如山地番茄、红辣椒、花椒、木姜籽、薄荷叶等配制而成。

凯里红酸汤不仅在国内享有盛誉，还被列入国家地理标志保护产品，成为全国三大特色火锅底料之一。在市场上，凯里红酸汤火锅底料有多种包装规格和口味可供选择，例如620g的瓶装或散装，以及搭配其他配料如木姜油、糊辣椒等。

凯里酸汤火锅的做法通常包括准备酸汤底料、辣椒酱、蒜蓉、姜末、花椒粒等，然后加入各种蔬菜、肉类、海鲜等食材进行烹饪。煮制出酸辣的底料后，可以捞入碗中，调入蒜泥、酱油、花生酱等调料，撒上香菜、葱花等进行装饰。

此外，还有其他与凯里红酸汤搭配的调料和配料，如老腾鱼酱酸，它通过加入当地“爬岩鳅”和辣椒的自然发酵，创造出独特的酸辣口感，辣而不燥，酸爽开胃。

总的来说，凯里火锅调料以凯里红酸汤为核心，搭配其他天然食材和调料，呈现出独特的酸辣鲜香口感，适合各种饮食习惯和口味偏好。