浙江凉菜上菜顺序

在浙江凉菜的上菜顺序中，可以总结如下：

先上凉菜 ：无论是大型宴会还是小型聚会，通常都是先上凉菜，后上热菜。凉菜可以作为下酒菜，帮助客人开启食欲。

凉菜种类

卤菜、烧腊、刺身类等可以一次性上齐，也可以分几次上，以便快速安排座位。

凉菜中通常会有一个压轴菜，增加宴会的档次感。

上热菜的时间

凉菜吃到大约三分之二时，开始上第一道热菜，把菜放在主宾面前，未完成的凉菜移到副主人的一边。

热菜一般先上鱼类，再上肉类，接着是青菜类，最后上汤。

其他菜品

汤品通常在热菜之后上，作为过渡。

燕鲍翅、海鲜等较珍贵的菜品会在汤之后上。

持色菜（如煲、锅仔）和小炒等也会在热菜之后上。