油炸花生米温度

油炸花生米的温度控制是非常重要的，因为它直接影响到花生米的口感和外观。以下是一些关于油炸花生米温度的要点：

油温5成热：

将油温升到5成热（约150℃）时，倒入处理好的花生米，全程用小火慢慢炸。这样可以避免表面炸糊，并且使花生米均匀受热。

油温3成热：

先开中火将油温烧至3成热（约100℃），然后放入花生米，继续用小火慢炸。注意观察花生颜色的变化，从浅白色变成微黄色时，说明水分已被彻底炸出，此时捞出控油。

油温六成热：

油温六成热（约180℃）时放入花生米，不停搅拌翻炒，锅厚时可以用大火，锅薄时则用小火，直到花生噼啪声停止。

油温七八成热：

将油温升至七八成热（约160-180℃）时，进行复炸，使花生米炸至金黄色。

空气炸锅温度：

使用空气炸锅时，建议温度设置为190度，炸10分钟左右。中途需要拿出两次，轻轻晃动花生米，使其受热更均匀。

冷锅冷油：

另一种方法是冷锅冷油下锅，油量以能没过花生米为宜。开小火慢慢加热，随着油温的逐渐升高，花生米能够受热更加均匀，减少炸糊的可能性，炸出的花生米会更加酥脆。

建议

控制火候：在整个炸制过程中，保持小火，避免温度过高导致花生米炸糊或炸焦。

及时捞出：当花生米颜色变成金黄色且香味四溢时，立即捞出，避免余温继续加热导致过熟。

勤翻炒：在炸制过程中，要不断用铲子或勺子轻轻翻炒，确保花生米均匀受热。

通过以上方法，可以炸出酥脆可口的花生米。