油炸糕酸臭味

油炸糕出现酸臭味可能有以下几种原因：

油质问题：

如果使用的油在炸制前已经不新鲜，或者炸制过程中油温过高导致油质分解，就会产生酸臭味。建议使用新鲜且质量良好的油进行炸制，并控制好油温，避免油质过热分解。

原料问题：

油炸糕的原料如面粉、糖等如果储存不当，可能会产生异味，这些异味在炸制过程中可能会被放大，导致油炸糕带有酸臭味。建议确保原料新鲜且储存得当。

炸制时间：

如果油炸糕炸制时间过长，会导致外皮过于焦脆，内部却未熟透，这样的油炸糕容易产生酸臭味。建议控制好炸制时间，确保油炸糕熟透且外皮酥脆。

卫生问题：

油炸糕在制作或储存过程中如果卫生条件不佳，可能会滋生细菌，导致油炸糕产生酸臭味。建议保持制作和储存环境的清洁卫生。

保存不当：

油炸糕在保存过程中如果密封不严或者放置在潮湿环境中，容易吸收周围的异味，导致酸臭味。建议将油炸糕密封保存，并放置在干燥通风的地方。

为了确保油炸糕的口感和安全性，建议在制作过程中注意以上几点，选择新鲜优质的原料，控制好油温和炸制时间，保持制作和储存环境的清洁卫生，并确保油炸糕密封保存。