芥末虾油炸
芥末虾油炸是一道美味的菜肴，其外酥里嫩，深受大人和小孩的喜爱。以下是制作芥末虾油炸的步骤：
准备材料
新鲜大虾 500克
鸡蛋黄 1个
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
芥末酱 1-2大勺
蛋黄酱 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量（用于炸制）
处理虾仁
将大虾去壳，留尾，挑去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中。
加入少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让虾仁入味。
裹粉炸制
准备三个碗，分别放入面粉、生粉和面包糠。
腌好的虾仁先裹上一层面粉，然后蘸上一层蛋清，最后均匀地裹上一层面包糠。确保每一只虾仁都裹满面包糠，这样炸出来的虾球才会酥脆。
锅中倒入适量的食用油，油量以没过虾球为宜。加热至六成热时（约180℃），将裹好面包糠的虾仁逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油。