油炸麻花不成型

油炸麻花不成型的原因可能有以下几点：

面没有发酵好：

如果面没有充分发酵，面团可能没有足够的弹性和延展性，导致炸制时无法保持形状。

炸的时候没把两端用筷子夹紧成型：

在炸麻花时，如果没有将两端用筷子夹紧，麻花在炸的过程中容易散开。

放得太早：

如果麻花在油温还不够高的时候就放入油中，两端会先接触到热油，导致油脂渗入，从而散开。

糖稀不好化：

如果糖稀没有完全化开，可能会影响面团的质地，导致炸制时麻花不成形。

面糊中加水过多或过少：

面糊中加水过多会使面团太软粘稠，无法形成完整的纹路；而面糊中加油过多则会使麻花具有过多的油脂感，口感油腻而不是酥脆。

油温不够高：

麻花炸制时应该放到温度适宜的热油中，油温不够高会使麻花表面无法迅速形成脆皮，导致麻花没有酥脆口感。

炸制时间过长：

炸制时间过长会使热量持续作用于麻花，导致过度焦糊，失去酥脆口感。

面团揉搓过度：

揉搓面团过度会使面筋过分充分，导致制成的麻花没有酥脆口感。

为了解决这些问题，你可以尝试以下方法：

确保面团充分发酵，达到两倍大。

在炸制前，将麻花的两端用筷子夹紧，保持形状。

等油温升高后再放入麻花，避免两端先接触热油。