油炸薯片怎么做才干脆脆

要做出干脆脆的油炸薯片，可以遵循以下步骤：

准备食材

土豆：2个，中等大小

食用油：适量，油量能没过土豆片最佳

盐：适量

白醋：1勺

椒盐粉或辣椒粉、孜然粉（可选）：根据个人口味添加

处理土豆片

土豆去皮后切成薄片，尽量切得薄厚均匀。

将切好的土豆片用清水冲洗，去除表面的淀粉，防止炸制时粘连。

将土豆片放入沸水中焯水，煮至半透明状态，时间约1分钟，然后捞出放入凉水中过凉，控干水分。

炸制薯片

锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热（约180°C）时，将土豆片分批放入锅中，中小火炸制。

初期不要频繁搅动，让土豆片定型。待土豆片表面微微发黄、水分炸干时，再轻轻搅动，使其均匀受热。