根茎类蔬菜做法

根茎类蔬菜包括红薯、洋姜、山药、芥菜等，以下是几种常见的根茎类蔬菜的做法：

红薯双面发糕：

食材：红薯、牛奶、酵母粉、玉米面、面粉、大枣。

做法：

1. 红薯洗净去皮，切片蒸熟，捣成泥。

2. 加入玉米面烫一下，加酵母粉、面粉和成面团，发酵至两倍大。

3. 容器加水，放入面团，大火蒸35分钟，焖3分钟后脱模食用。

清炒洋姜：

食材：洋姜、葱、姜、蒜、生抽、青椒、食用油。

做法：

1. 洋姜切片，热锅加油炒香葱、姜、蒜末。

2. 加入洋姜片和青椒块，大火翻炒，加生抽、米醋和盐，至辣椒断生即可。

山药牛肉丸子汤：

食材：山药、牛肉、西红柿、小白菜、葱、姜、盐、香油、食用油。

做法：

1. 山药去皮剁泥，牛肉剁泥，加调料搅拌。

2. 热锅加油炒香葱末，加西红柿炒软，加水煮开，制成肉丸子煮熟。

3. 加入青菜叶，加盐、香油拌匀即可。

芥菜饼：

食材：芥菜、面粉、淀粉、盐、葱花、鸡蛋、食用油。

做法：

1. 芥菜洗净切段，加入面粉、淀粉、盐、葱花、鸡蛋拌匀。

2. 热锅加油，倒入芥菜糊，煎至两面金黄即可。

这些做法不仅美味，而且能够充分展现根茎类蔬菜的营养和风味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。