干锅菇的做法

干锅菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 干锅蘑菇

食材：

蘑菇 100g

淀粉 50g

面粉 1个鸡蛋

食盐 1g

孜然辣椒面 适量

芝麻 适量

油 适量

做法：

1. 蘑菇清洗干净撕成条，攥干水分，捏起来没有水分渗出即可。

2. 碗中敲入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉（淀粉和面粉按照2:1的比例加入），然后加入食盐，少量多次的加水，边加水边搅拌，用筷子搅成细腻的面糊，用筷子挑起来呈流线状即可。

3. 将蘑菇放到面糊里挂上一层薄薄的面糊，面糊不要裹太多，不然会吸很多油。

4. 起锅烧油，油温五成热一条一条的下锅炸，防止粘连，炸至微微发黄控油捞出，放置3分钟，然后再开大火将油温升高至七成热，将蘑菇放到油锅中复炸，这样炸出来的蘑菇更加酥脆，捞出控油撒上孜然辣椒面就可以吃了。

2. 健康功效 猪肉

食材：

东北干蘑菇 100克

猪肉 50克

葱、姜、酸、花椒 少许

盐、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒 少许

做法：

1. 干蘑菇用温水泡30分钟后清洗干净。

2. 锅中放油，葱、姜、花椒、蒜爆香，放入切好的猪肉，翻炒变色后，放入料酒、胡椒粉、生抽、盐翻炒均匀。

3. 放入洗好的蘑菇，一起翻炒1-2分钟，加少许清水炖2-3分钟。

4. 出锅。

3. 干锅菌菇·小美的美食

食材：

平菇

五花肉

葱姜蒜

干辣椒

油

盐

生抽

鸡精

长尖椒

做法：

1. 平菇撕开，在水中煮熟，葱姜蒜都切好，干辣椒和青椒也都切好。煮好的平菇稍微放凉，用手把平菇的水挤干。

2. 五花肉切小片，锅中入少油，放入五花肉片煸炒到焦状。

3. 入葱姜蒜、干辣椒。

4. 入平菇，放适量盐、淋适量生抽，快速翻炒。

5. 最后放鸡精、放长尖椒圈，混合均匀即可。

4. 干锅鹿龙菇

食材：

鹿茸菇

牛肉（可替换成五花肉）

姜蒜粒

豆瓣酱

火锅底料

蒜苗

小米椒

做法：

1. 水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。

2. 净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

3. 最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的干锅菇。