香港鸡仔饼的做法

香港鸡仔饼的做法如下：

材料

猪肥肉 200克（可以带一点点瘦肉）

白糖 3大勺

高度酒 1大勺

芝麻 50克

榄仁 50克（可以用葵花籽仁或花生或其他香果仁）

南乳 2块

面粉 400克

麦芽糖 100克（没有可以用白糖熬糖浆）

枧水 适量

盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉 适量

蛋黄液 适量

制作步骤

制作冰肉

将肥肉切丁，用开水烫熟后沥干水分。

加入白糖和高度酒拌匀，密封放冰箱冷藏一星期至两星期，时间越长肉吃起来越爽脆。

准备其他材料

芝麻和榄仁炒香后用擀面杖压碎。

南乳如果是广东产的最好，没有就用普通红色腐乳代替。

面粉中加入溶化好的麦芽糖、葵瓜子仁、芝麻、白砂糖、南乳、枧水、盐、五香粉、胡椒粉和蒜蓉，混合均匀。

制作饼馅

将冰肉和其他材料混合均匀，揉搓成一个个小圆，然后压扁。

烘烤

将饼坯放入预热至190度的烤箱上层烤10分钟，然后转160度烤5到10分钟，根据上色程度调整时间。

烤好后取出在烤箱里放凉再取出。

小贴士

如果麦芽糖没有，可以用白糖熬糖浆，小火慢慢熬到有点粘稠即可。

烤出来的鸡仔饼不要急着吃，一两天后回软了会更美味。

这样制作出来的香港鸡仔饼皮脆肉香，肥而不腻，非常可口。