电饭锅蛋白打不成奶油
要使电饭锅中的蛋白打不成奶油状，可以尝试以下方法：
确保器具干净
打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干，防止有油影响蛋白起泡。
确保分离蛋白时蛋白里没有任何蛋黄，因为蛋黄的主要成分也有油，会影响蛋白打发。
使用正确的工具
手动打发蛋白非常困难，建议使用电动打蛋器，这样可以轻松将蛋白打成奶油状。
添加酸性物质
在蛋清中加入一些白醋或柠檬汁来中和碱性，有助于蛋白打发。
控制温度
冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发，可以将鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白后冷藏。
如果气温很热，可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。
添加稳定剂
如果以上方法都不起作用，可以尝试在蛋白中加入塔塔粉或食用白醋来增强稳定性。
确保糖的细腻度
使用细砂糖，因为太粗的砂糖会阻碍蛋清的通过。