莲藕漂白

莲藕漂白的方法有以下几种：

酸漂法

将切好的藕片放入米汤或淘米水中酸漂7天，然后用清水冲洗干净。

水漂法

将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。

淀粉法

将切好的藕片放入水中，倒入淀粉，搅拌至浑浊，然后用刷子刷洗干净。

加盐法

将藕切片后放入盐水中浸泡2分钟，再用清水冲洗，这样可以使莲藕洁白。

加醋法

将藕切片后，在水中滴入几滴白醋，略微浸泡几分钟后即可变回原来的色泽。

高温处理

在100℃的沸水中将莲藕汆烫70秒，可以阻止多酚氧化酶的作用，从而使莲藕保持洁白的色泽。

密封浸泡

将莲藕去皮后，放在盐水里浸泡一会再切，然后迅速放入水中浸泡，待烹饪时再捞出，这样可以防止藕片变色。

综合以上方法，可以根据具体需求和实际情况选择合适的方法进行漂白。例如，如果需要保持莲藕的原始口感和色泽，可以采用水漂法或加醋法；如果需要快速漂白且不影响口感，可以采用淀粉法或加盐法。