川味凉菜有哪些

川味凉菜种类繁多，以下是一些常见的川味凉菜：

口水鸡：

经典的川菜凉菜，以其麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。

夫妻肺片：

由四川夫妻创制的经典凉菜，以麻辣味著名，色泽红亮，肉质细嫩。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，色泽红亮，口感软糯爽口。

红油耳片：

猪耳煮熟切片，用辣椒、香油等佐料调味，香辣微甜，质地脆嫩。

川北凉粉：

以凉粉为主料，佐以特调酱汁，清凉爽口，香辣味浓。

凉拌黄瓜：

清爽爽口的黄瓜，搭配酱油、醋和蒜末，色香味俱佳。

麻辣凉皮：

细腻爽滑的凉皮，浇上辣椒油、花生碎和葱花，开胃下饭。

泡椒凤爪：

酸辣爽口的泡椒调料浸泡的凤爪，香辣可口。

凉拌海带丝：

海带丝搭配蒜泥和香油，清爽开胃。

蒜泥白肉：

滑嫩爽口的白肉，蒜泥香气扑鼻，鲜美可口。

廖记棒棒鸡 、 廖排骨、 香丫坊：

这些都是四川凉拌菜中的代表性菜品，以香辣、麻辣为主。

鲜椒牛双脆：

水发毛肚和黄喉焯水后，搭配青红小米辣等调料，爽口开胃。

大话西鱿：

山野风味基础上突出鲜辣鲜麻风味，热拌鸡胗等。

川味椒麻鸡：

鸡肉煮好后切块，淋上由葱叶末、姜末、花椒末等调制的味汁。

鲜椒蛏子皇：

蛏子皇焯水后，搭配小米辣等调料，鲜美爽口。

红油大耳片：

猪耳切片后，淋上由酱油、盐、白糖等调制的红油味汁。

椒麻猪肝：

熟猪肝切片，搭配洋葱、红椒圈等，淋上椒麻味汁。

转角遇见爱、 小厨风味鹅、 微脖鸭头：

这些菜品均以麻辣泡菜味为主，麻辣醇厚，香气四溢。

芥末脆爽瓜衣：

青皮黄瓜切成菱形片，淋上芥末咸鲜味汁，爽口开胃。

米椒兔腰：

兔腰切小块腌制后，煮至刚断生，搭配花椒油等调料，香辣可口。

樟树港辣椒拌胗把：

将樟树港辣椒制成烧椒，再与二荆条辣椒制成的烧椒酱和鸭胗把合拌，辣椒风味突出。

这些川味凉菜各具特色，既有传统的经典菜品，也有创新的家常做法，适合不同口味和场合。建议根据个人口味选择尝试。