凉菜棕色的

凉菜棕色的可能是由于以下几种原因造成的：

猪皮在冷却凝固后可能会呈现出棕色的色泽。这是因为在冷却过程中，猪皮中的胶原蛋白和弹性蛋白会发生变性，形成一种棕色的凝胶状物质。

在制作凉菜时，可能会使用一些带有棕色的调味料，如生抽、老抽、料酒等。这些调味料在烹饪过程中会赋予菜品棕色的色泽。

某些食材本身的颜色也可能影响凉菜的整体颜色。例如，豇豆在焯水后可能会呈现出浅绿色，但在凉拌过程中，加入的调味料和油可能会使其带有一些棕色的色调。

建议

如果你想要制作出棕色的凉菜，可以尝试使用猪皮作为主要食材，并通过冷却凝固来获得棕色的猪皮冻。

在调味料的选择上，可以适当使用一些带有棕色调的调味料，如生抽、老抽等，以增加菜品的色泽。

可以尝试将不同的食材和调味料进行搭配，创造出独特的口感和色泽。

希望这些建议能帮助你制作出美味的棕色凉菜。