凉菜腌白萝卜

凉菜腌白萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典腌制法

处理白萝卜：

将白萝卜去皮，切成约2厘米见方的小块，大小均匀，方便入味。

腌制白萝卜：

切好的白萝卜块放入大碗中，加入2勺盐和1勺糖，充分抓匀，腌制1小时，腌出多余水分。

冲洗沥干：

腌制好的白萝卜用清水冲洗2遍，洗掉多余的盐分。冲洗后沥干水分，确保白萝卜块不带水，以便后续腌制更入味。

调制腌料：

将半勺盐、1勺糖和6勺米醋倒入萝卜块中，加入适量凉白开搅拌均匀。根据个人口味加入适量切好的小米椒，增加微辣口感。

腌制入味：

将调好味的白萝卜块密封，放入冰箱冷藏腌制一晚，让萝卜充分吸收腌料的味道。

取出即食：

腌好的白萝卜爽脆酸甜，带有微微的辣味，非常开胃。可以作为凉菜直接上桌，也可以搭配米饭、面条食用。

方法二：简易腌制法

选白萝卜：

选两个水灵灵的白萝卜，洗净、去头、去尾，讲究的可以去皮。

切薄片：

把白萝卜一劈两半，切成刀背厚的薄片。

腌制去水：

切好的萝卜片放到盆里，加2勺盐，抓匀静置1小时，杀出水分。

调制料汁：

醋和生抽按2:1的比例兑成料汁，加入适量白糖、鸡精。将萝卜片攥掉水分，放到容器中。倒入调好的料汁，加入姜、蒜、辣椒腌制2个小时，就可以吃了。

方法三：创新腌制法

处理白萝卜：

先把白萝卜去皮，切成小块，撒上半勺盐腌制10分钟，等到腌出水后，把多余的水倒掉，这样白萝卜口感会更脆爽。

加入配料：

在腌好的白萝卜中，加入切好的小米辣和柠檬片。小米辣增加一点辣味，柠檬片带来酸爽的清香，搭配起来特别有层次感。

调制酱汁：

倒入两勺白醋、两勺糖，再加入一罐雪碧。雪碧不仅增加甜味，还让白萝卜更加爽脆。搅拌均匀后，酱汁酸酸甜甜的特别开胃。

冷藏入味：

将混合好的白萝卜放入冰箱冷藏3小时，等到充分入味后，拿出来就可以享用了。

以上是几种常见的腌制白萝卜的方法，您可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。