天津独面筋正宗做法

食材：

天津面筋150克

黄瓜1根

红烧酱油2茶匙

甜面酱1大茶匙

白糖1/2茶匙

八角2粒

葱末10克

花椒油适量

做法：

食材准备

面筋撕成核桃大小的块。

黄瓜切成菱形片。

煮面筋

将切好的面筋放入沸水中煮两三分钟，然后控干水分备用。

炒制

锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味。

炒出香味后，放入葱末和甜面酱小火炒香，注意不要炒糊。

加入焯过水的面筋，依次加入白糖和红烧酱油。

加入清汤或水，大火烧沸后改中小火咕嘟几分钟，让面筋柔软入味。

勾芡

咕嘟至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀。

出锅

直至汤汁基本收尽，最后淋上一些花椒油快速翻拌均匀即可。

这道菜的特色在于酱香绵软，口感咸甜，非常适合配米饭享用。