猪蹄乌鸡汤做法

1. 基础做法

材料：

1只乌鸡

2只猪脚

适量的姜片

适量的枸杞子

适量的红枣

适量的盐和胡椒粉

步骤：

1. 乌鸡和猪脚洗净后切块，放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 砂锅中加入足够的水，将乌鸡和猪脚块放入锅中，再加入姜片，枸杞子和红枣。

3. 将砂锅置于火上，用中小火慢炖2-3小时，直到乌鸡和猪脚煮烂，汤汁呈浓稠状态。

4. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

2. 加入其他配料

材料：

乌鸡半只

猪蹄600克

老姜1大块

韭菜1小把

白胡椒粉1咖啡匙

黄酒1汤匙

盐适量

辣椒油2汤匙

酱油1汤匙

大蒜2粒

步骤：

1. 买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡。

2. 用小刀将猪皮表面刮洗干净。

3. 乌鸡去掉内脏，洗净。

4. 冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2。

5. 汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开。

6. 快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上。

7. 调入适量盐，稍煮1分钟。关火。

8. 韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥。

9. 在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌。

3. 红枣枸杞乌鸡汤

材料：

乌鸡1只

红枣6个

桂圆6个

姜3片

农夫山泉纯净水三大碗（约1400毫升）

步骤：

1. 乌鸡斩块（可以让卖家代劳），凉锅凉水入锅，笊水后冷水冲两遍。

2. 砂锅内入水，鸡块、红枣、桂圆、姜入锅，大火烧开撇去浮沫，转小火一个半小时。

3. 一个半小时后放盐出锅，有的人习惯一开始或者半道放盐，我煲汤炒菜都是出锅前放盐。

4. 乌鸡入侵了红枣的甜味，所以吃起来味道特别的美，孩子吃了一大碗，余下的第二天接着热了继续吃。

4. 加入药材

材料：

乌鸡1只

党参10克

黄芪10克

当归10克

玉竹10克

麦冬10克

红枣10克

枸杞10克

步骤：

1. 将乌鸡洗净并焯水，以去除杂质。其他食材用温水泡一会儿，洗净备用。

2. 将乌鸡放入炖盅中，加入其他材料，倒入清水，炖三小时。

3. 在最后半小时放入枸杞，出锅前加点盐调味。

5. 加入其他蔬菜

材料：

乌鸡1000克

红枣50克

桂圆、枸杞各10克

山药片、百合各10克

香菇10个

红萝卜400克

步骤：

1. 乌鸡洗干净切成块，先用热水煮下去血水。

2. 去血水的鸡块和调料一起放入炖锅中小火慢慢炖，我是用的铝锅，砂锅最好，之前因为炖猪蹄吧砂锅炖坏了，盐不要多放，中途可以尝尝盐味是否合适，不够了再加。

3. 我用的是干香菇，新鲜的最好，在炖鸡的时候吧香菇泡好，等鸡肉三分熟的时候吧泡好的香菇加入一起炖，等鸡汤熟了鸡肉里也会有香菇的香味，香菇放之前需要切小点。

4. 本人比较喜欢吃炖了的红萝卜，红萝卜吃了胡萝卜素和维生素多啊，所以他别加了两根红萝卜，不喜欢吃的可以省去，在鸡肉煮到2/3熟时候放入萝卜。

5. 鸡汤水煮沸以后会有很多油和白泡沫，所以中途要把泡沫捞出来，如果喜欢清淡点的最好把油也捞起来