香菇干凉菜做法

凉拌香菇干的做法

材料：香菇 15朵，辣椒 适量，蒜头 3颗，香菇水 1/3杯，素蚝油 适量，味霖 适量，糖 适量，醋 适量。

步骤：

1. 香菇洗净，将头跟身先分开，头切片，身体纵切1/4，将香菇丢进滚水煮熟，捞起备用，煮过的香菇水留着备用。

2. 辣椒切末，蒜头压碎切末调匀酱汁（素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合）。

3. 热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮。

4. 等到汤汁收乾，起锅，放凉后，再放入冰箱冰镇，凉拌香菇干就做好了。

香干炒香菇的做法

材料：香菇泡发至软，洗净后切厚片，香干（豆腐干）切厚片。

步骤：

1. 热锅凉油，放入蒜末与少许辣椒爆香。

2. 加入香干，炒到表面微黄。

3. 随即放入香菇，大火翻炒至水分吸干，撒上盐、五香粉与生抽，再添少许清水，大火翻炒至香干充分吸收滋味。