土鸡蛋酸菜炒米饭的做法

土鸡蛋酸菜炒米饭是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

米饭（最好是剩饭）

鸡蛋2个

酸菜1把

食用油适量

剁辣椒少许

生抽、食盐、老抽、白胡椒粉适量

葱花适量

处理食材

酸菜切成细丝，尽量挤干水分。

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

干辣椒剪成小段。

炒鸡蛋

锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，炒成嫩嫩的鸡蛋块，盛出备用。

炒酸菜和火腿

锅中留底油，放入酸菜翻炒几下，加入剁辣椒和少许生抽炒匀。

如果喜欢火腿，可以在此时加入火腿丁，翻炒均匀。

加入剩米饭

将剩米饭倒入锅中，用锅铲压散，和酸菜、火腿（如果使用）混合均匀。

翻炒均匀，让米饭粒粒分明，裹上酸菜的酸香和火腿的咸香。

调味收尾

加入1勺生抽提鲜，再根据口味加少许盐，翻炒均匀。

最后加入少许白胡椒粉和葱花，翻炒1分钟即可出锅。

这样一道美味的土鸡蛋酸菜炒米饭就完成了，酸爽开胃，非常适合搭配各种主食。