鸡汤炖金针菇粉丝
鸡汤炖金针菇粉丝是一道美味的家常菜，主要材料包括鸡汤、粉丝和金针菇。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备
鸡汤：适量
粉丝：适量
金针菇：适量
盐：适量
味精或鸡精：适量（可选）
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
葱、姜、蒜：适量（用于爆香）
料酒、生抽：适量（用于调味）
红剁椒、淀粉汁：适量（用于勾芡）
香菜：适量（可选，用于装饰）
制作步骤
泡发食材：将金针菇和粉丝分别泡发，粉丝可以用温水泡软，金针菇则切去根部后洗净。
炒制：锅中加油，爆香姜末，倒入鸡丝滑散，加入料酒和生抽炒匀。然后加入适量高汤，煮开后将鸡丝连汤汁一起倒在粉丝上。
蒸制：将金针菇和粉丝放入蒸锅中，蒸10分钟。
勾芡：另起一锅，烧热油，爆香蒜末，将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入红剁椒和生抽调味，最后淋入淀粉汁勾薄芡。